宜軟忌硬 老年人由于腎氣虛弱，牙齒松動無力，胃腸蠕動能力減弱，消化液分泌減少。在飲食上以松軟為好，不吃油炸燒烤類堅硬食品。在食物烹調上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助于消化吸收。老年人以食粥養生最佳，尤其是早餐食粥，有利養胃。

宜淡忌咸 老年人食欲降低，故而在食品的烹調加工上除注意色、香、味俱全外，還應宜淡忌咸。飲食過咸會使鈉離子在人體內過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。老年人應嚴格控制鹽量，每人每天以３克左右為宜。老年人在飲食上，還應忌過甜、過辣的食物，防止身體發胖或胃腸受刺激。

宜溫忌寒 老年人多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。喜食過熱、過燙的食物，這對食道、胃形成一種機械性刺激，有誘發食道癌和胃癌的危險。在深秋和冬季，宜選擇食用具有溫補作用的食品與藥膳等，以利保養元氣，夏天要少食生冷食品，尤其是冷飲，謹防損傷脾胃，引發消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。孫思邈對寒溫適度提出測量的方法：“熱無灼唇，冷無冰齒。”中醫認為陽虛寒證，應禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證，應忌辛辣煙酒及其它熱性食物。

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