一、蔬菜可提供多種維生素和礦物質。可以提高人體的免疫功能和抗菌能力，促進時子宮內膜、官頸、會陰等的早日愈合，防止感染性疾病。補充體內礦物質可以避免發生缺鐵性、等疾病。
   二、可預防產后。產婦由于活動少，飲食偏于精細，腹壁肌肉松弛等原因，常會發生便秘，甚至引起、等疾病。而蔬菜中含有大量纖維素，可以刺激腸蠕動，防止便秘的發生。
   三、蔬菜可以促進蛋白質的消化、吸收。實驗證明，只吃肉，不吃蔬菜，蛋白質的吸收率只有70%，如果肉和蔬菜一起吃，可以提高到80—90%。
   四、維持酸堿平衡。人的體液是中性偏堿的，最適合于新陳代謝的進行。魚、肉等高蛋白食品經代謝后產生酸性物質，使體液向酸性方面轉化，而蔬菜代謝后產生堿性物質。如兩者同時食用，則有利于保持體液的酸堿平衡。