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現代白領工作壓力繁重，有時候應付起工作來，就會忘記吃午餐或者是推遲時間吃。這樣是不正確的，不僅吸收不到營養，可能還會影響到自己的健康，得不償失。

“午餐真是件痛苦的事兒!”網友lisa無意中留在MSN上的這句話引起了辦公室白領們的共鳴。在經歷了專家若干年早餐工程的推廣后，飯的重要性已經取得了社會的普遍認同。然而，對于工作壓力日漸增大的上班族來說，午餐的重要性要比早餐更重要。讓人無奈的是，午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐。口味、衛生、價格，都讓白領們不滿。食之無味、不食餓肚，一些白領甚至將午飯稱為“湊合餐”。

每天“湊合”出1600萬元大市場

由于工作節奏的加快，“早吃好、午吃飽、晚吃少”這句老話正被白領們的無奈的實際行動更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。然而，這“湊合”出來的市場卻讓任何一家餐飲企業也不敢小視。據業內人士說，每天中午全北京有200多萬辦公室白領吃快餐，如果以人均消費8元為標準，每天的午餐市場就達1600萬元。中國烹飪協會副秘書長邊疆透露，據統計約有40%的白領中午吃食堂，30%的白領吃盒飯快餐。

■食堂派單位效益決定胃口大小

吃食堂的，要看單位效益好壞，少數“好單位”的白領月均消費也就四五十元，而大多數則要一二百元。從專業從事食堂團膳的金白領快餐和振達快餐了解到，他們分別為80多家和30多家企事業單位或寫字樓的白領提供午餐，其中振達快餐每天要提供6萬余份。類似的企業北京還有四五家。

■盒飯派吃好不易吃飽不難

單位沒食堂的，大多會吃盒飯。在鵬潤大廈上班的魏先生就常吃盒飯，“兩葷一素才6元錢，一個月才100多元，而且飯都送到嘴邊了，多省事兒。雖說不好吃，但吃飽絕對沒問題。”專做白領盒飯的麗華快餐北京分公司副總牟劍說，每天中午有4萬余名白領吃麗華盒飯，每份7元至20元，其中10元套餐和8元的宮保雞丁飯點擊率最高。

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■挑食派有錢還得有閑

也有少數挑吃的人更注重“吃好的”。在安定門附近工作的25歲的楊小姐說，她特愛覓食，附近哪兒新開了小館、推出了新菜，都會約同事一起去，大家輪番請客。不過，一個月下來得花1000多元，而且有時就餐還要等座。

九成白領對“湊合餐”不滿

調查結果顯示94%的白領對快餐不滿意，口味不好、品種少、營養不均衡，食堂太擁擠，小飯館餐具桌椅不衛生，甚至偶爾還會吃出異物，外賣快餐送餐不及時等問題都屢屢被提及。而最令人不滿的當屬飯菜的種類少，而且“不好吃”，“炒土豆絲卻像是用水煮的，軟塌塌的，總感覺少放了哪味調料，簡直難以下咽。”大多數白領都提到。

快餐企業似乎并不避諱這個問題，振達快餐董事長張學鋒說，這是因為食堂、盒飯都是“大鍋飯”，火候、調料很難均勻。不過，一些企業已開始采用綠色、營養的“小鍋飯”了。振達還將在10月后推出壽司、日本拉面等多風味快餐，希望能滿足白領的胃口。

另外，29%的白領認為快餐的性價比太低，“肉菜搭配得較好的就會很貴，稍微便宜的就見不著肉，而且特難吃。”石小姐說。21%的白領還很看重準時送餐。而對于快餐的營養搭配，大多數人都說:能做到衛生、好吃就很滿足了，哪敢奢求營養搭配合理。

再“湊合”也不應少于30分鐘

看到這么多白領午餐“湊合吃”，北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖感到心痛。她說，午餐極其重要，尤其是對于從事腦力勞動的白領，一定得吃好。荀教授說，首先應在優雅、安靜的環境，細嚼慢咽，不少于30分鐘。吃太快會加重胃腸道的“加工”負擔，減緩消化吸收營養的過程，從而影響下午工作能力的正常發揮。對著電腦邊吃邊工作的陋習也應改掉，否則原本應在胃里消化食物的血液會流到腦部，從而影響消化。而且，鍵盤、鼠標較臟，吃飯時用很不衛生。

另外，考慮到營養的均衡攝入，午餐既不能應付了事，也不能總下館子吃大魚大肉。而應粗糧、細糧搭配，米飯、湯粥搭配，海里、地上、天上飛的肉類搭配，每天還要吃5種以上顏色的、當地的、新鮮蔬果。