溫度變化對鍛煉影響最為直接和明顯。眾所周知，人體有完善的體溫調節機能，在不同的氣溫條件下，機體的代謝強度和散熱方式會發生相應的變化，以保持體溫的恒定。但這種體溫調節能力是有限的，當氣溫過高(超過35度)時，健身(健身食品)鍛煉就有個預防的問題。

　　年長者和兒童(兒童食品)，此時就不適于進行體育運動了。而對熱環境較適應者(如運動員和身強體壯的年輕人)，可進行適當運動(運動食品)，但必須注意補充水分和維生素(維生素食品)，也要注意平衡飲食，運動量要由小到大，逐漸達到預定要求，且運動時間不要過長。當感到體溫上升、頭昏、頭痛、口干等身體不適時，要立即停止運動，并到涼爽處進行休息。

　　也不可忽視低氣溫對健身鍛煉的影響。低氣溫對人體的損害主要是造成局部凍傷和全身體溫過低。在寒冷環境下進行長時間運動(如長跑等)，體溫散失過多，會出現頭暈、協調能力下降、步履不穩等征象。此時，切不可躺下休息，否則體溫會進一步降低，以致引起，甚至死亡，正確的方法是多攝入熱量食物，衣服穿著適當，控制運動時間，以維持體溫水平及機體正常功能，使體育鍛煉真正達到強身健體的目的。

　　正是因為人體對高低溫環境的適應能力比較有限，所以醫療(保健食品)學家提出“耐熱鍛煉”和“耐寒鍛煉”的理念，即在春夏之交進行耐熱鍛煉，而在秋冬之際進行耐寒鍛煉，鍛煉方式可選擇一般的健身方式(如跑步、打太極拳等)，也可采取古人“春捂秋凍”的一些措施(如增減衣服)，這樣就使得人體的生理機能主動適應越來越大的氣溫變化，從而逐漸適應即將到來的高溫和低溫環境。