美國一項為期10年的隨訪顯示,大量食用牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經過加工的肉類會增加老年人死亡率。

　　研究人員10年前調查54.5萬名50至71歲中老年人的飲食習慣。調查結果顯示,與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死于癌癥的幾率高22%,死于心臟病的幾率高27%。

　　女性方面,大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比,死于癌癥的幾率高20%,死于心臟病的幾率高50%。論文說,大量吃加工肉類也會增加患癌癥和心臟病的幾率,但不如紅肉增加的比率高。調查負責人辛哈說,食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人,早死的風險相對較小。不過辛哈也說,參與調查的中老年人普遍身體素質好,因此調查結果可能并非適用于所有老年人。