初春時節，氣候多變，是許多老人與小孩子易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增強免疫力，并且它還有解毒作用。

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且其比例也接近人體需要，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季食用的佳品。

　　傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥。

　　豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，而蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，因此豆腐應與這一類食物一起食用。