廚房里的抹布通常都很油膩，難以清洗干凈，一些家庭也沒有很好的存放位置，大多是隨手撂在水池邊或操作臺上，也有人將抹布掛在墻上。這樣，抹布常處在潮濕的環境下，容易滋生細菌。

　　抹布用得越久，細菌就越多，臺灣食品工業發展所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周后，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌，以及一些病毒。因此，經常更換或消毒抹布極其重要。可以每隔3￣5天將抹布洗干凈后，用沸水煮20￣30分鐘，或用家用消毒液浸泡30分鐘，或放入微波爐內高溫檔加熱1分鐘。過于油污的抹布要及時淘汰。

　　專業人士提醒說，如果一塊抹布既擦拭臺面、水池，又擦拭刀具、碗碟等，會造成細菌交叉傳播。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用，做到“專布專用”。

　　廚房里至少要有3塊抹布，如擦臺面和水池的一塊、擦刀具和鏟子的一塊、擦盤子和碗筷的一塊。還可以細分，但要防止用錯了抹布，最好選擇不同的式樣和顏色，以示區別。

（實習編輯：李曼菁）