水果中富含多種的維生素和其它營養物質，又因為它味道鮮美，因此很受大眾的歡迎。甚至有很多女性會把它當作減肥美容的良品。但其實有些水果是不適合空腹去食用的，嚴重的還會引發胃病。

水果的酸味來源與它所含的有機酸，主要以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸能促進食欲，有利于食物的消化。天冷會刺激胃酸大量分泌，老胃病如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，胃酸本身就比較多，如果空腹食用一些含鞣酸或其他有機酸多的水果(如柿子、橘子)水果，很容易誘發胃病發作。

有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異，味道酸的、成熟度差的含有機酸多，西紅柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有機酸多，不能空腹吃。

不能空腹食用的水果一、西紅柿：西紅柿既可以生吃，也有很多種美味的烹飪方法。含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，如果空腹吃，這些成分容易與胃酸結合成不易溶解的塊狀物，一旦這些塊狀物將胃的出口——幽門堵塞，就使胃內的壓力升高，造成胃擴張而引起脹痛。

不能空腹食用的水果二、柿子：柿子是一種典型的不能空腹食用的水果，含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。柿子所含鞣酸在空腹時遇到胃酸凝結難以溶解的“柿石”。 含鞣酸較多的還有石榴、山楂、葡萄、黑棗等。

不能空腹食用的水果三、桔子：桔子盡量也要避免空腹食用。桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，產生胃脹、反酸。

不能空腹食用的水果四、山楂：山楂具有行氣消食作用，若空腹食用，山楂中含大量的果膠和單寧酸，不僅會增加饑餓感還會加重胃病。

另外，吃水果可以在兩餐之間食用有助于充分吸收其營養價值，可避免食物一次性集中攝入過多，造成腹脹和能量過剩。吃水果后不要喝濃茶，因為茶葉中的鞣酸也會與果膠和單寧酸形成沉淀物，兩者食用時間最好間隔兩個小時。

空腹時盡量避免食用含鞣酸量過多的水果，不然容易誘發胃病發作，一般說來，不能空腹食用的水果有桔子，柿子，西紅柿等，尤其是胃病患者更要注意。