大蒜是種健康食物，德國就有家大蒜研究所，向全世界宣傳食蒜的好處：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，它們各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們互相接觸，會形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。

正是這種大蒜素發(fā)揮了很強(qiáng)的殺菌作用。

當(dāng)然，吃大蒜并不是吃得越多越好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。且因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。