糖尿病人的營養原則包括：

①適度控制體重。

②飲食總熱量的25%-30%應來自脂肪和油。

③碳水化合物供應占總熱量的55%-65%，主要應為復合碳水化合物及富含可溶性食物纖維素的碳水化合物，如蔬菜和全麥食品。

④蛋白質不多于總熱量的15%。

⑤食物的選擇可根據各國的不同食物品種而因地制宜進行指導。

⑥口服降糖藥或用胰島素的病人應每天平均分配進食量。

⑦可用非熱卡性甜味劑（山梨醇和果糖）。

⑧食鹽限量在10克/天以內。

⑨限制飲酒。

將這些食物作為每餐的基礎，如：豆莢、扁豆、蠶豆、小麥、大米、新鮮水果（不含糖）、蔬菜。少量供應合蛋白質食物，如：魚、海產品、蛋、瘦肉、無皮的雞肉、堅果、低脂奶酪、酸乳酪、牛奶。最少量攝入脂肪、糖和酒，如：脂肪、黃油、油類。

糖尿病的飲食禁忌

忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。

少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、 葵花子、蛋黃、肝腎、腦。

宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

糖尿病患者在治療過程中容易引起低血糖癥，當血糖降低的太快便發生了低血糖癥。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時間或激烈運動而引發低血糖癥。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動的感覺和饑餓。如何治療？你只須服用現成的糖類。喝甜的飲料，例如，澄汁或汽水，或吃一塊糖，并隨身攜帶糖果，以防萬一。

糖尿病患者如何選擇飲食

正確的飲食，包括三餐定時，保持飲食均衡。最重要的是，少吃油膩、含糖分的食物，多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥面包、全麥餅干、水煮馬鈴薯等。糖尿病患者所需要的飲食其實是一種健康飲食，適合每一個人。

有人誤以為，糖尿病患者不應吃米飯、面包等碳水化合物食物。而實際上糖尿病患者也應攝取適量的碳水化合物，患者每天的主食可選擇全麥面包或是白飯，如早餐可選擇兩塊全麥面包，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應盡量避免吃炒飯、黃姜飯等油膩的食物，也盡量不要吃白面包。

糖尿病患者最重要的是，選擇低油脂的烹飪方式，如水煮、烘、烤、燜、蒸或由微波爐烹煮，而不要吃煎、炸的油膩食物。

其次是減少鹽分的攝取：糖尿病是一種容易引起并發癥的慢性新陳代謝疾病，并發癥包括視網膜病變、中風、腎衰竭、手腳四肢發麻、肢體壞死、心血管疾病等。因此，糖尿病患者的飲食也應減少鹽分的攝取。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的。要減少攝取鹽分，煮菜時應少用鹽，以及蠔油、醬青、辣椒、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉類等罐頭食品，少吃咸菜、咸魚、咸蛋等腌漬食物。

第三、可吃適量水果

專家認為，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下幾點，不能濫吃。

1、要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，

2、空腹吃，切忌餐后果。一般上午9點到9點半，下午3點到4點；晚上睡前9點左右為宜。最好選在加餐時間吃，也可直接作為加餐食品，既預防低血糖又可保持血糖不發生大的波動。

3、血糖控制不好時少吃或者不吃含糖量較高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、紅棗、紅果等少吃或者不吃。

4、選擇低糖水果。水果含糖量最高的是干棗、桂圓與柿餅，不應做為首選食品。

5、算熱量，限制總數。要把水果中的熱量算在熱量攝取的總數里，也可以與其它類別的食品等份交換，可根據病情選食或少食，不宜每餐都吃水果。

糖尿病患者的日常飲食，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋蔥，四季豆都是很好的選擇。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可經常食用。除了飲食正確之外，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩定，不要經常處于焦慮緊張的狀態中，對控制血糖非常不利。

糖尿病患者平日可以一些具有療效，又經濟實惠，藥性又非常溫和的草藥，或煮或泡，在日常生活中當作茶水飲用：

第一帖：北芪、玄參、生地、葛根、山藥、杞子（各3錢），煮水約45分鐘。

第二帖：枸杞子、生地、麥冬（各3錢），沖泡成茶飲。

第三帖：杞子、山藥煮成雞湯或是肉湯。