當老祖母聽到小孫子不想吃她做的雞肉卷時，可能會有點失望，不過根據美國一份研究報告卻指出，吃素的青少年和吃葷的孩子相比，飲食反而比較健康。

　　根據明尼蘇達大學的一項發現，很多父母擔心子女的年少叛逆，或甚至為了維持身段而采用的不健康方法，事實上反而可以讓他們獲得更多的維生素及礦物質，而且在過程中還避免了發胖的垃圾食物。

　　“不要把青春期吃素的行為看做是一種困難的階段或僅是崇拜流行，這種飲食習慣可以被視為是把美國人偏肉食的傳統之外，另一項健康的選擇?！泵绹餍袀魅静W家佩里在周日所出刊的醫學期刊Archives of Pediatric Adolescent Medicine中做以上表示。

　　佩里從明尼蘇達州31所中學及高中，研究了4,500名青少年，平均年齡15歲，其中有262位，也就是將近6％的青少年是素食者。佩里將這些男孩女孩的飲食習慣和“2010健康人”(Healthy People 2010)的建議飲食目標相比。

　　在這份推薦的飲食目標中，建議在每天的熱量攝取中，減少30％的油脂與10％的飽和脂肪攝取，并多吃兩份水果和三份蔬菜。