我們每一天的生活，都離不開食物，因為食物供給我們?nèi)梭w所需的能量和營養(yǎng)，才能讓我們能正常的生活。既然食物是我們生活中很重要的一部分，那么食物的品質(zhì)問題更是至關(guān)重要，只有為食品的品質(zhì)把好關(guān)，身體的健康才能有所保障。

從最根本的地方談起：什么是植物激素，為什么要用這些物質(zhì)處理水果。

植物和動物一樣，它們的生命活動，都需要有一些化學(xué)物質(zhì)進行調(diào)節(jié)和控制。研究早已發(fā)現(xiàn)，植物有五大類天然激素，分別是生長素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們的比例不同，就會帶來生長發(fā)育方面的變化。比如說，生長素促進長根，赤霉素促進長莖葉，細(xì)胞分裂素促進芽的發(fā)生和果實的發(fā)育，脫落酸促進衰老和抵抗逆境，乙烯促進果實成熟。這些激素都是天然物質(zhì)，存在于任何一種植物當(dāng)中。這些激素及其化學(xué)模擬物質(zhì)，也早已被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。比如說，用生長素類促進根系的發(fā)育，可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤霉素類處理，可以讓果實沒有籽;如果用能夠釋放乙烯的乙烯利來處理，可以讓青香蕉變黃成熟......這些本是農(nóng)業(yè)的正常操作，世界各國都是如此。

目前使用的植物激素類物質(zhì)，或稱“植物生長調(diào)節(jié)劑”，都是國家批準(zhǔn)使用的正規(guī)產(chǎn)品，其毒性和殘留都符合要求。在農(nóng)藝師的指導(dǎo)下使用這些產(chǎn)品，并不是什么“不法行為”。這些東西可以促進果實發(fā)育，并不能成為說它們有害的理由。實際上，由于這些生長活性物質(zhì)作用非常靈敏，農(nóng)民不可能超量使用，因為使用量的稍微增加，就會帶來生產(chǎn)上的不利影響，如植物生長的障礙，或者果實生長異常。

然而，人們經(jīng)常感覺到，現(xiàn)在的水果質(zhì)量不那么盡如人意。有些水果個頭很大，但是風(fēng)味并不好，人們懷疑是使用了“膨大劑”。有些水果看起來很漂亮，但是味道并不香甜，人們懷疑是使用了“催熟劑”。實際上，這種情況的產(chǎn)生，并不能責(zé)怪農(nóng)民，只能責(zé)怪消費者自己。

先說說催熟劑。人們都知道，水果成熟之后就會變軟，兩三天就壞掉，而且磕碰后就會爛掉，很難儲藏和運輸。要想從遠(yuǎn)處把大量水果運過來，必然要在七成熟的時候就采摘。到了銷售的地方，為了能夠賣出去，也讓它達(dá)到可以食用的狀態(tài)，就要使用乙烯利等催熟。這是為了滿足長途運輸和儲藏需要必然采取的措施，能夠怪農(nóng)民嗎?誰讓城里人非要吃反季節(jié)的水果，非要吃遠(yuǎn)方的水果呢?吃自然成熟的水果才有充分的香氣和口感，但是跑到海南島去吃香蕉和芒果，對于絕大多數(shù)人來說，實在是很難做到的事情。然而，把熟透的香蕉和芒果運到北京來，誰又有這個本事呢?運來青色的香蕉，如果不用催熟劑，難道說直接吃生香蕉嗎?

既然要違反自然規(guī)律，冬天吃秋天的水果，既然要享受兩千公里以外的水果，那就不要夢想和應(yīng)季的、本地的東西質(zhì)量一樣好。這一點，不是農(nóng)民的錯，也不是催熟劑的錯，消費者應(yīng)當(dāng)能夠給予理解。

再說膨大劑，它只不過是促進果實長大的生長調(diào)節(jié)劑，但是過度長大必然帶來品質(zhì)的下降。我知道一些實例，一些農(nóng)民不愿意使用生長調(diào)節(jié)劑，他們認(rèn)為這些東西很貴，會增加產(chǎn)品的成本。但是沒辦法，如果他們不用，果販子就不肯用好價錢他們的果子，因為果實個頭不夠大。最后，那些“保守”的農(nóng)民就會非常悲慘，最后不得不采取“先進”的技術(shù)。同樣，如果他們不想辦法讓果實顏色足夠漂亮，消費者也不會肯買，那么農(nóng)民只能血本無歸。

我們的農(nóng)民實在可憐。他們使用各種農(nóng)藥也好，生長調(diào)節(jié)劑也好，都是為了保衛(wèi)自己的勞動果實，或者讓購買者能夠接受。他們不是故意坑害別人，而那些農(nóng)資商人賣給農(nóng)民這些藥劑，往往要很高的價錢。有人說，農(nóng)民為什么自己吃天然成熟的產(chǎn)品，吃不用農(nóng)藥化肥的產(chǎn)品?那是因為他們自己從事生產(chǎn)，有吃自然成熟果實的條件，而且他們不像城里人這樣苛求顏色外觀品質(zhì)，他們知道什么樣的果子才是真正的好果子!