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秋季煲湯貴在“清潤”

時間:2024-10-15  來源:  作者: 我要糾錯


  酷熱的夏天過去了,天高云淡的秋季隨之而來。在這由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)里,人們養(yǎng)生保健又應當注意什么呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水,秋天又應該喝什么湯呢?

  祖國醫(yī)學告訴我們:養(yǎng)生必須要注意天人相應,適應季節(jié)氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”,燥邪侵犯人體就會出現(xiàn)一系列干燥的癥狀,如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮,口干、鼻干、咽干,舌干少津、少汗,干咳無痰或少痰,甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應該適當多補充一些水分,多喝一些湯水。這些湯水應該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟,減輕燥邪對肌體的傷害。

  每次選用羅漢果1/3-1/2個,白菜干50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進湯煲內(nèi),先用武火后用文火煲湯,使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。

  本湯選用沙參50克,玉竹30克,老鴨(大者半只,小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時,調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津。

  ◆冰糖燉木瓜

  選熟木瓜(小者一個,大者半個),去皮去核切件,放入燉盅內(nèi),加進適量冰糖,隔水燉1小時。本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。

  ◆劍花煲豬肺湯

  劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內(nèi),加進適量清水,先用武火后用文火煲煮一小時,調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。

  ◆南杏仁燉雪梨湯

  取南杏仁12克,雪梨一個,白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉1小時后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

  ◆冰糖銀耳湯

  先將銀耳洗凈去雜質(zhì),加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進燉盅內(nèi),加進適量冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

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