春回大地時(shí)，第一季。中醫(yī)認(rèn)為，春季養(yǎng)生當(dāng)以護(hù)陽(yáng)、保脾、養(yǎng)肝為主。那么，在中醫(yī)“藥食同源”養(yǎng)生理論的指導(dǎo)下，春季里有哪些鮮為人知的鮮果佳蔬為我們養(yǎng)生所受益？它們又都具有哪些食療？應(yīng)讀者所需，本期特輯“春季食養(yǎng)”專(zhuān)版。同時(shí)，也謹(jǐn)以此版作為春天的賀禮，向每一位關(guān)愛(ài)中醫(yī)中藥版的讀者發(fā)出誠(chéng)摯的問(wèn)候。

　　我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钱?dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，人們要少吃酸味的食品，而要多吃些甜味的食物，將有助于補(bǔ)益人體的脾胃之氣。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看：脾胃是后天之本，人體氣血生化之源，脾胃之氣健壯，人即可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，肝氣過(guò)旺則會(huì)侵犯脾胃，使脾胃之氣衰弱。因此，春季應(yīng)少吃些酸味的東西，以防肝氣旺。相反，甜味的食品入脾，能補(bǔ)益脾氣，故要多吃一點(diǎn)。而大棗性味甘平，尤宜于春季養(yǎng)生食用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性之功，入脾胃可調(diào)補(bǔ)中焦，為補(bǔ)益脾胃的常用輔助藥。棗在我國(guó)已有3000多年栽培歷史，早在《本經(jīng)》中已將其列為“上品”藥材，言其“久服輕身延年”?！度杖A子本草》言其能“潤(rùn)心肺，止咳，補(bǔ)五臟，治虛損，除腸胃中氣”。《本草備要》言其“補(bǔ)中益氣，潤(rùn)心肺，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅”。而《北夢(mèng)瑣談》記載更為神奇：“河?xùn)|永樂(lè)縣出棗，世傳得棗無(wú)核者食可度世。有蘇氏女獲而食之，不食五谷，年五十嫁，顏如處子?！?

　　即便在國(guó)外，也有將大棗稱(chēng)為“天然維生素丸”一說(shuō)。這是因?yàn)?，大棗維生素的含量為百果之冠，所含磷和鈣也比一般果品要多2～12倍。故將其認(rèn)為是滋養(yǎng)血脈、強(qiáng)健脾胃的食品。正如《本草綱目》中所記載：“大棗可安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)津液，久服輕身延年?！庇形挥?guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中曾做對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：凡是堅(jiān)持吃棗食療的，其健康恢復(fù)的速度要比單純吃維生素類(lèi)藥物快3倍以上。在我國(guó)民間，亦流傳著“一日吃三棗，終生不顯老”的民諺。因此，在春季，勸君不妨多食棗。棗既可做棗粥，亦可做棗糕，甚至生吃都可以起到食補(bǔ)的養(yǎng)生效果。