副標(biāo)題#e#

城市化步伐加快，相對(duì)往年都自己親手包粽子的人越來(lái)越少，很多人的一生中都沒(méi)有包過(guò)粽子，面對(duì)這樣的問(wèn)題，趁著放假輕松的時(shí)光，萌生了親手為家人包粽子的想法，但大多數(shù)人都不知道粽子是怎么包的，有什么講究。

自己動(dòng)手包粽子 過(guò)“美味”端午節(jié)

粽子的花樣雖多，但歸結(jié)起來(lái)，也很簡(jiǎn)單，不過(guò)就是形狀與餡料的區(qū)別。形狀，有叁角形，四角形，圓錐形等，無(wú)論哪種形狀，旨在不漏餡即可;餡料無(wú)非咸甜之分，一切全看自己口味。我小時(shí)候買(mǎi)過(guò)的粽子，多是甜味，除了紅棗便是八寶。而如今自己會(huì)做了，才發(fā)現(xiàn)，塬來(lái)肉粽更加美味。

若要細(xì)講起來(lái)，包粽子也是頗有學(xué)問(wèn)的。 #p#副標(biāo)題#e#

包粽子的準(zhǔn)備工作

1、粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。市場(chǎng)上大多為干箬葉，這種葉子買(mǎi)回來(lái)煮一煮或者用水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因?yàn)橛袀骱芏嗌碳視?huì)利用化學(xué)藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買(mǎi)到什么樣子的，就要看運(yùn)氣了。還有一個(gè)辦法，就是直接網(wǎng)購(gòu)鮮粽葉吧。

2、糯米。長(zhǎng)粒與圓粒糯米都可以，若糯米為主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)溫度都比較高，所以浸泡時(shí)最好放冷藏，避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽，放豆類(lèi)的材料，更要延長(zhǎng)浸泡和煮的時(shí)間。

3、餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調(diào)料腌制，可以提前一夜。腌制時(shí)的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無(wú)定論，可以隨自己的口味海闊天空。

4、包法。南方可以買(mǎi)得到馬蓮葉，用來(lái)捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買(mǎi)不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊，煮的時(shí)候米會(huì)膨脹。得留出空間。

5、煮法。煮粽子沒(méi)有什么可說(shuō)，水開(kāi)后下粽子，往死里煮就行。不怕煮過(guò)，就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn)樱蠡鹬笠粫?huì)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。若是八寶粽，至少要2小時(shí)以上，3小時(shí)也是可以的。而且，整個(gè)煮的過(guò)程，水要完全沒(méi)過(guò)粽子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關(guān)火后，不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1-2小時(shí)，這樣粽子的口味更加軟糯。

6、保存。煮好的粽子晾涼后，若是1-2天內(nèi)吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時(shí)吃不完，則直接冷凍。下次吃時(shí)提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。#p#副標(biāo)題#e#

包粽子的具體步驟：

1、把糯米或粘黃米用清水侵泡七天(粘黃米可泡十五天)，

2、把竹葉或蘆葦葉馬蓮草用開(kāi)水煮一下。

3、準(zhǔn)備適量的大棗或葡萄干或酸梅之類(lèi)的甜酸干果 。

4、用兩葉或叁葉順序半壓葉面使粽葉面積增大，鋪開(kāi)取中間處翻轉(zhuǎn)成喇叭口樣。

5、把泡好的米伴著水放入喇叭筒內(nèi)，同時(shí)放入少許大棗或葡萄干。沖入得水會(huì)把米裝的緊一些。

6、用剩余粽葉折回來(lái)緊緊地包住粽米，記住不要把粽米放的太多，不然封不住口粽米回跑到外面的。

7、用煮過(guò)的馬蓮草或無(wú)污染的繩子將粽子緊緊的纏好系緊，捆綁時(shí)要捆開(kāi)口的那兩個(gè)邊。

8、放入鍋內(nèi)添滿清水穩(wěn)火煮50分鐘，記住煮粽子時(shí)可千萬(wàn)別忘了放鍋里些雞蛋呀。

其實(shí)包粽子并沒(méi)有想象中的那么難，只要做到基本的環(huán)節(jié)不漏掉，選材料的時(shí)候仔細(xì)一點(diǎn)，美味的粽子就出現(xiàn)在你的面前了。