[俗名]紅慈姑、烏芋、地粟、馬蹄。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清熱，生津，化痰，消食，開胃，利水，解酒。
[宜食]適宜發(fā)熱口渴，慢性氣管炎咳嗽多痰，咽干喉痛，消化不良之人食用；適宜原發(fā)性高血壓病食用，尤其是與海蜇皮一同食用更佳；適宜全身浮腫，小便不利，或小便短少之時服食；適宜預(yù)防流腦和小兒麻疹，或麻疹透發(fā)不快時食用；適宜癌癥病者，主要是肺癌和食道癌之人食用；適宜宿醒未解之人服食；適宜濕熱黃疽者食用。
《北硯食規(guī)》：“荸薺粉，清心，開翳，”《本草匯編》：“消宿食，飯后宜食之。”《奉經(jīng)逢原》：“治酒客肺胃濕熱，聲音不清。”
[忌食]凡屬虛寒性體質(zhì)以及血虛之人忌食，素有胃寒者亦忌。女子月經(jīng)期間忌吃生冷荸薺。糖尿病患者也不宜多吃。
唐·孟詵：“有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。”《本草求真》：“冷氣勿食，食則令人每患腳氣。”《本經(jīng)逢原》：“虛勞咳嗽切忌。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血竭忌之。”《隨息居飲食譜》：“中氣虛寒者忌之。”
[按語]荸薺含粗蛋白、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素c等，還含有一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。此外，荸薺含有防治癌癥的有效成分，上海市腫瘤病防治研究協(xié)作組在篩選中發(fā)現(xiàn)荸薺各種制劑在動物體內(nèi)均有抑瘤效果，臨床醫(yī)生多用之于肺癌、食道癌、乳房癌．作為輔助食品。