夏日，局工會(huì)組織釣魚比賽，在青山綠水、風(fēng)景如畫的水庫(kù)邊，人們布釣上鉺，忙得不亦樂(lè)乎。到夕陽(yáng)西下收竿時(shí)，大張釣到30多斤鯉魚，獲得了最高重量獎(jiǎng)。高興之余，大張邀請(qǐng)大家第二天晚上到家中赴魚宴。回家后，因魚太多，冰箱放不下，大張只好將魚清洗后晾在陽(yáng)臺(tái)上。到第二天下午加工時(shí)，魚已有了些氣味，但大張認(rèn)為多放些佐料就可以了。當(dāng)魚火鍋上桌時(shí)，只見(jiàn)綠的蔥、蒜，紅的辣椒，白的魚片，五顏六色，香味撲鼻，不禁使人食欲大振，朋友們都迫不及待地大吃起來(lái)。誰(shuí)知不到一小時(shí)，就開始有人出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛等癥狀。隨后不久，所有的人都出現(xiàn)了類似癥狀，全都進(jìn)了醫(yī)院。經(jīng)醫(yī)生診斷，造成這次“全軍覆滅”事件的原因，是吃了不新鮮的魚引起了中毒。

　　醫(yī)生告訴大家， 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，歷來(lái)受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇和人們的喜愛(ài)。經(jīng)常吃魚的人，一般很少發(fā)生肥胖和高脂血癥，從而減少了發(fā)生冠心病、高血壓、腦卒中的危險(xiǎn)。但如不注意吃魚的衛(wèi)生，也會(huì)發(fā)生中毒，嚴(yán)重者甚至危及生命。

　　有些魚含有較多的組氨酸，常見(jiàn)于海產(chǎn)魚中的青皮紅魚類，如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚、魚時(shí)魚、扁魚、鮐魚等；河產(chǎn)魚主要見(jiàn)于鯉魚。當(dāng)魚不新鮮或發(fā)生腐敗時(shí)，細(xì)菌在其中大量生長(zhǎng)繁殖，可使組氨酸脫去羧基變成組胺。據(jù)化驗(yàn)證實(shí)，不新鮮或腐敗的魚類每克魚肉含組胺1.6～3.2毫克，當(dāng)每100克魚肉含組胺200毫克時(shí)，人食用后就會(huì)發(fā)生中毒。人的中毒量為每公斤體重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀，最快的5分鐘，最慢的4小時(shí)。夏季天氣炎熱，鮮魚如果存放不當(dāng)極易腐敗變質(zhì)。

　　人吃了不新鮮或變質(zhì)的魚發(fā)生組胺中毒后，會(huì)出現(xiàn)面部、胸部或全身潮紅，頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促，可伴有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、煩躁等癥狀。個(gè)別嚴(yán)重者可出現(xiàn)蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物模糊、瞳孔散大等。醫(yī)生可給患者作催吐、導(dǎo)瀉處理，以減少組胺的吸收。同時(shí)還可給予抗組胺藥物安其敏、苯海拉明、撲爾敏等。對(duì)癥狀嚴(yán)重者，可采用氫化可的松或地塞米松靜脈滴注，或靜脈推注10％葡萄糖酸鈣溶液。